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Pimientos rellenos de Quinoa

Los pimientos rojos, naranjas, amarillos y verdes están llenos de grandes beneficios para la salud:poseen vitaminas y son bajos en calorías. Son una excelente fuente de vitamina A, vitamina C y potasio. Los pimientos también contienen una dosis saludable de fibra, ácido fólico y hierro.

Además de estar lleno de nutrientes, los pimientos te proporcionan un crujido de satisfacción y bajo en calorías con cada bocado.

Pimientos de colores

Los pimientos ofrecen una variedad de colores como pocos vegetales. Investigaciones de FAO han confirmado que todos ellos tienen similares niveles de vitaminas y nutrientes, pero de cada al consumidor, lo que más te interesará saber es que las variedades amarillas y naranjadas son las más dulces, seguidas por la roja.

La variedad más agria es el pimiento verde, haciéndolo ideal para combinar en ciertos platos o adicionar a salsas que requieren regular el azúcar.

Pimientos rellenos con Quinoa

Deliciosos pimientos rellenos con quinoa y verduras
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 41 min
Plato Plato principal
Cocina Boliviana, Peruana
Raciones 2 personas
Calorías 320 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza Quinoa blanca
  • 3 Pimientos del color que gustes
  • 1/2 taza cebolla picada
  • 2 cdas ajo en polvo
  • 3 cdas pasta de tomate
  • 3 cdas perejil picado
  • 1 cda pimienta
  • 100 gr Mozarella
  • 2 cdas Queso Parmesano rallado
  • 1 cda Pimentón dulce

Elaboración paso a paso
 

  • Si la Quinoa que has comprado no es pre-lavada, es recomendable que con ayuda de un colador la laves con agua para remover cualquier existencia de saponina que pudiera existir.En una cacerola , vierte de 2 tazas de agua y 1 de Quinoa y cocínala por 12-15 minutos hasta que se haya reducido el agua completamente.
  • En una sartén coloca aceite de oliva y calienta a fuego moderado. Cuando alcance la temperatura suficiente, coloca la cebolla picada y el ajo en polvo. Cocina por 7 minutos.
  • Agrega pasta de tomate, perejil picado, pimienta, pimentón dulce, y cocina por otros 5 minutos. Luego incorpora la quinoa, amiga los ingredientes y agrégale queso parmesano.
  • Toma los pimientos, lávalos, y cortalos longuitudinalmente por el extremo superior (donde está el cabo). Luego retira las semillas del interior y rellenalos con la quinoa y los demás ingredientes.
  • Cocina los pimientos a horno fuerte por unos 25 minutos, luego retíralos, colocales mozzarella por encima y vuelvelos al horno con la función de gratinar, unos 10 minutos de gratinados te permitirán finalizar la receta.

Notas

TIP: Si disfrutas de comer los pimientos sin piel quemada, puedes cocinarlos recubiertos por papel de aluminio, de esta forma se acelerará el proceso de cocción e incluso quedarán más tiernos.
Keyword Quinoa, Verdura con Quinoa