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Quinoa al Curry

El curry en polvo es una de las especias más buscadas en el mundo gastronómico. Su concepto parte de la cocina indú, donde se combinan especias dulces y saladas, las cuales dependiendo de su proporción dan origen a las variaciones de curry. Comúnmente esta especia incluye mezclas de: cilantro, cúrcuma, mostaza, comino, fenogreco, pimentón, cayena, cardamomo, nuez moscada, canela, clavo de olor, entre otros. 

Algunos polvos de curry tienden a ser más picantes que otros, dependiendo de la cantidad de pimienta. pimentón o incluso sus colores y variaciones que incluya.

Lo cierto es que el curry es delicioso, y realmente es muy sencillo para prepararlo con quinua, ya sea para un rica ensalada o como guarnición de otro plato.

Quínoa al Curry

Quinoa al Curry

Delicioso plato que fusiona tradición Indú y Latina
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Boliviana, India, Peruana
Raciones 2 personas
Calorías 290 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza Quinoa blanca
  • 1 taza caldo de verduras
  • 2 cdas Polvo de Curry
  • 1 Limón
  • 1 cda Acceto Balsámico
  • 1/4 taza Hierbas picadas (cilantro o perejil, orégano, menta)
  • 1/2 taza Almendras tostadas o Nuez de la India
  • 1 lata Garbanzos pre-cocidos
  • Sal Pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Si la Quinoa que has comprado no es pre-lavada, es recomendable que con ayuda de un colador la laves con agua para remover cualquier existencia de saponina que pudiera existir.En una cacerola , vierte de 2 tazas de agua y 1 de Quinoa, el polvo de curry y el caldo de verduras y cocína la mezcla por 12-15 minutos hasta que se haya reducido el agua completamente.
  • Deposita la Quinoa en un bowl, adicionale jugo de limón, aceto balsámico, las hiervas, los garbanzos, las almendras o nueces de la india, y adiciona sal y pimienta a gusto. Mezcla todo suavemente integrando los ingredientes y amigando los sabores.
  • Es recomendable que refrigeres la ensalada por unos 3 minutos dentro del refrigerador.
Keyword Curry, Quinoa
Quínoa al Curry y Coco

Quinoa al Curry y Coco

Deliciosa combinación de Curry conQuinoa y Coco
Tiempo de preparación 4 h 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 4 h 25 min
Plato Plato principal
Cocina Boliviana, Caribeña, Mediterránea, Peruana
Raciones 3 personas
Calorías 330 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza Quinoa blanca
  • 2 cdas Polvo de Curry
  • 250 ml Leche de Coco
  • 2 cdas Coco Rayado
  • 1/4 cda Azúcar oscura
  • 1/2 taza Almendras tostadas o Nuez de la India
  • 1 lata Garbanzos pre-cocidos
  • Sal Pimienta a gusto
  • 1/4 taza Hierbas picadas (cilantro o perejil, orégano, menta)

Elaboración paso a paso
 

  • Si la Quinoa que has comprado no es pre-lavada, es recomendable que con ayuda de un colador la laves con agua para remover cualquier existencia de saponina que pudiera existir. En una cacerola, vierte de 1 taza y media de agua, 1 taza de Quinua, media cucharada de azúcar oscura, polvo de curry y 250 ml de leche de coco. Cocina la mezcla por 12-15 minutos hasta que se haya reducido el agua completamente.
  • Deposita la Quinoa en un bowl, adicionale los garbanzos, las almendras o nueces de la india, hierbas, coco rayado y condimenta con sal y pimienta a gusto. Mezcla todo suavemente integrando los ingredientes y amigando los sabores. Notarás que la leche de coco te entregará una textura cremosa.

Notas

TIP: Si gustas realzar el sabor dulce, al momento de amigar la mezcla final, puedes agregarle pasas de uvas.
Keyword Curry, Quinoa