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Quinoa con Setas

Diviértete preparando una rica y sana receta que no solo permitirá que tu cuerpo se mantenga joven sino que también depurarás el organismo y lo complementarás con antioxidantes.

Al combinar quinoa y seta, estarás consumiendo flavonoides, hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, y vitaminas del grupo B (concretamente B1, B2, B3) C y D.

Estarás consumiendo dos alimentos ancestrales, sumamente naturales, sanos y nutritivos.

Te compartimos 2 recetas para que prepares tu propia versión de Quinoa con Setas:

Quinoa con setas al ajillo

Quinoa con Setas al Ajillo

Delicioso platillo quinoa con setas al ajillo
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Boliviana, Peruana
Raciones 2 personas
Calorías 320 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Taza Quinoa Blanca o Tricolor
  • 1 cda Aceite de Oliva
  • 250 gr setas rebanadas en delgadas rodajas
  • 2 dientes Ajo picado
  • 1/2 cda tomillo
  • 2 cda Queso Parmesano rallado
  • Sal y Pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Si la Quinoa que has comprado no es pre-lavada, es recomendable que con ayuda de un colador la laves con agua para remover cualquier existencia de saponina que pudiera existir.
    En una cacerola grande, vierte de 2 tazas de agua y 1 de Quinoa y cocinala por 12-15 minutos hasta que se haya reducido el agua.
  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio alto.  Cuando el aceite está caliente, agrega las setas, el ajo y el tomillo, y cocina, revolviendo ocasionalmente. A los 3-4 minutos, las setas estará tiernas, momento de sazonar con con sal y pimienta al gusto.
  • Con la sartén en el fuego, agrega la quinua y el Parmesano hasta que estén bien mezclados. Revuelve 1 minuto y todo estará listo.

Notas

Opcional: Al momento de saltear los ajos, puedes agregarle Paprika o Pimentón Dulce, lo cual realzará el sabor del platillo dándole una nota ibérica.
TIP :Si crees conveniente no comer el ajo picado, puedes saltearlos enteros o partidos en mitades y luego retirarlos al momento de servir el platillo.
Keyword Ensalada con Quinoa, Ensalada de Quinoa, Quinoa
Quinoa con Kale y Setas

Quinoa con Setas y Chips de Kale

Delicioso platillo vegano a base de quinoa con setas y kale
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Boliviana, Peruana
Raciones 2 personas
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza Taza Quinoa Blanca
  • 1 cda Aceite de Oliva
  • 250 gr setas rebanadas en delgadas rodajas
  • 300 gr Kale orgánico
  • 1/2 cda Tomillo
  • 2 cdas Queso Parmesano rallado
  • Sal y Pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Si la Quinoa que has comprado no es pre-lavada, es recomendable que con ayuda de un colador la laves con agua para remover cualquier existencia de saponina que pudiera existir.
    En una cacerola , vierte de 2 tazas de agua y 1 de Quinoa y cocinala por 12-15 minutos hasta que se haya reducido el agua completamente.
  • Precalienta tu horno en función "Grill" por 10 minutos a 180 grados. En una bandeja de horno, coloca un trozo de papel de aluminio y úntalo con aceite de oliva. Reserva.
  • Mientras monitoreas la cocción de la Quinoa, tomas un bowl y viertes el Kale (previamente lavado) y lo rocías con 1 cucharada de oliva y sal. Mezclas todo hasta que quede amigado y lo viertes sobre el papel de aluminio. Luego lo cocinas por 20 minutos a horno con temperatura de 180 grados.
  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio alto, cuando alcance la temperatura, viertes las setas y las salteas de 3 a 4 minutos. Una vez que esté, le viertes la Quinoa, el tomillo, sal, pimienta y el queso parmesano y lo revuelves a fuego moderado por 1 minuto.
  • Cuando el Kale esté listo, mezcla dentro de la sartén que has dejado en reposo y luego ya tendrás el platillo listo para servir.

Notas

TIP: Si utilizas un hornito eléctrico pequeño, el tiempo de grillado del kale es de apenas unos 12 minutos.
Keyword Ensalada con Quinoa, Ensalada de Quinoa, Quinoa