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Sopas de Quinoa

Si estás en otoño o invierno, o en un día frío de cualquier época del año, las sopas de quinoa pueden cambiar tu balance calórico, rápida y sanamente.

Las sopas pertenecen al núcleo alimenticio más sano de la humanidad, en estos brebajes ancestrales, todas las propiedades y nutrientes de los ingredientes no solo se conservan sino que se potencian al fusionarse entre sí. Puede que en los tiempos modernos tomar sopa no sea la moda, ni algo divertido, pero representa un hecho sabio y saludable.

Las sopas de quinoa pueden prepararse de dos maneras: de la forma tradicional como haces una sopa, o de de una manera acelerada. Te hemos preparado una receta siguiendo el método tradicional.

Pero si quieres saber en qué constan las sopas modernas de quinoa, te contamos que son a base de cremas, que se logran con una mínima cocción de ingredientes (y a veces crudos) pero con la intervención de las mini licuadoras (ej. mini-pimer). Básicamente, luego de que haces la quínoa, colocas un bowl con los ingredientes para tu sopa, y con ayuda de las licuadoras portátiles puedes darle vida a la pasta base de la sopa. Luego, si gustas rebajarla un poco, puedes colocarla al fuego con media taza de agua y retirar cuando ropa el hervor. Son platos bonitos, saludables y ricos!

Te presentamos una receta ancestral, la sopa tal cual se preparaba durante la época del Imperio Inca.

Sopa de Quinoa – Estilo Inca

Tradicional sopa incaica a base de quinoa
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Sopa
Cocina Boliviana, Mediterránea, Peruana
Raciones 2 personas
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza Quinoa blanca
  • 1 Apio trozado en cubos
  • 1 Elote amarillo
  • 1 Tomate maduro rebanado en trozos
  • 1 Coliflor
  • 1/4 Repollo rebanado en julianas
  • 1 Puerro trozado
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 cebolla blanca rebanada
  • 2 dientes de ajos partidos en mitades
  • 3 cdas Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca una oya con 1 litro y medio de agua. Verterás todos los vegetales a excepción de ajo. Sal-pimenta a gusto.
  • Lleva la oya a fuego moderado por los primeros 30 minutos y a fuego mínimo por los siguientes 30 minutos.
  • Si la Quinoa que has comprado no es pre-lavada, es recomendable que con ayuda de un colador la laves con agua para remover cualquier existencia de saponina que pudiera existir.
    Una vez que la Quinoa esté lavada, toma una sartén, colócale abundante aceite de oliva (3 cucharadas) y calientala. Luego, coloca los ajos y dóralos. Cuando tengan color oscuro, quitalos y coloca la Quínoa para tostarla y dotarla de una infusión única. Entre 3 y 5 minutos será suficiente.
  • Vierte la Quinoa en la cacerola con la sopa y aguarda hasta que la Quinoa se cocine. En unos 10 minutos tendrás la sopa de Quinoa lista.

Notas

TIP: Cuando apagues el fuego, tapa la sopa y aguarda 20 minutos. Esto te permitirá realzar los sabores de cada uno de los ingredientes de tu receta.
Keyword Quinoa, Sopa de Quinoa